在西方古典神话中，小爱神丘比特手中有一把金弓和金箭，被这“爱情之箭”射中的人能够获得幸福快乐，最终步入婚姻的殿堂。在美国纳帕谷（Napa Valley）有一座酒庄，以西方情人节的“Valentine”为名，以拉弓射箭的人物形象和爱心作为酒庄logo，酿造“爱之酒”，这个酒庄就是瓦伦丁酒庄（Terra Valentine）。瓦伦丁酒庄的创始人也是一对恩爱夫妻，二人携手，将纳帕谷的独特风土与对爱情的美好祝愿，以美酒为载体，向世人传递。
酒庄景观（图片来源：www.terravalentine.com）
酒庄创始人是一对十分恩爱的夫妇——安格斯·瓦特乐（Angus Wurtele）和妻子玛格丽特·瓦特乐（Margaret Wurtele）。1995年，他们从雷蒙德（Raymond）家族手中购入了面积约为12公顷的葡萄园，并以家族姓氏将其命名为瓦特乐园（Wurtele Vineyard），这便是瓦伦丁酒庄故事的起点。瓦特乐夫妇相互扶持，将瓦伦丁酒庄逐步发展为泉山区（Spring Mountain District）的精品酒庄。当他们年岁渐老，身旁相互搀扶的那个人还是彼此。
瓦特乐夫妇（图片来源：www.terravalentine.com）
2014年，时任酒庄酿酒师的山姆·巴克斯特（Sam Baxter）从瓦特乐夫妇手中购入瓦伦丁酒庄，成为新东家。巴克斯特从小便受到父亲的影响，对葡萄酒充满热爱。青年时期的巴克斯特在加州大学戴维斯分校（UC Davis）学习发酵科学。在大学里，他邂逅了未来的妻子安吉拉（Angela），二人于2003年喜结连理。安吉拉对美酒、美食和家庭有着深切的热爱，每年，在瓦伦丁酒庄的佳酿装瓶之前，她都会与丈夫一起品鉴酒液。如今，他们的三个儿女也在瓦伦丁酒庄健康成长。
巴克斯特全家福（图片来源：www.terravalentine.com）
正如前文所说，瓦特乐园是瓦伦丁酒庄的发端葡萄园。这座葡萄园位于海拔182-305米之间的山坡上，拥有多样的坡度、朝向和土壤类型，全部种植着赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。该葡萄园早上白雾弥漫，雾气随着日出慢慢消散后，园内的葡萄树得以接受着清晨阳光的沐浴；午后日照强烈，热量充足，葡萄树得以获得足够的能量生长并结果、成熟。瓦伦丁在努力发掘瓦特乐园潜力的同时，还积极在泉山区发掘其他葡萄园，并尝试种植多种葡萄品种。
瓦伦丁酒庄葡萄园景观（图片来源：www.terravalentine.com）
巴克斯特十分关注葡萄果实的成熟度和风味发展，追崇酿酒过程中减少人为干扰。在酿造红葡萄酒时，采收回来的葡萄果串会预先经过一轮筛选后才进行去梗工序，之后会经过再一次筛选以移除多余的枝梗。精心挑选出来的葡萄果实进入冷浸渍和发酵流程，浸皮时间大约为3周左右。酒精发酵完成后，酒液会被置于法国橡木桶中进行苹果酸–乳酸发酵（Malolactic Fermentation）和陈酿。值得一提的是，酒庄的橡木桶放在于山腰上开凿出来的石室酒窖中，这里拥有适宜葡萄酒陈酿的天然温度和湿度。由此酿出的葡萄酒不仅展现出了山区葡萄园出产的果实应有的浓郁度，还拥有优雅平衡的个性。
从发酵到装瓶的过程中，酒庄严格控制每个变量，致力于让单宁、风味成熟度、酒精和酸度相互融合且达到平衡。酒庄酿造了多款葡萄酒，既有以赤霞珠、黑皮诺（Pinot Noir）、西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）等品种酿造的红葡萄酒，也有芳香馥郁的雷司令（Riesling）和维欧尼（Viognier）白葡萄酒，还有清新可口的桃红葡萄酒。接下来将为大家介绍三款以赤霞珠为主酿造的瓦伦丁酒庄佳酿。
瓦伦丁酒庄佳酿（图片来源：www.terravalentine.com）
1. 瓦伦丁赤霞珠红葡萄酒（Terra Valentine Cabernet Sauvignon, Spring Mountain District, USA）
2013年瓦伦丁赤霞珠红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
这款红葡萄酒是瓦伦丁酒庄的顶级酒款之一，采用瓦特乐园特定优质地块的赤霞珠酿造而成。这一地块位于海拔约270米处，土壤多石，坡度较陡，孕育的果实风味集中浓郁，品质优异。这款酒散发着成熟的黑醋栗、蓝莓和李子果香，夹杂着香料和一丝石头的气息，单宁坚实，口感丰富复杂。
2. 瓦伦丁玛瑞奇红葡萄酒（Terra Valentine Marriage, Spring Mountain District, USA）
2013年瓦伦丁玛瑞奇红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
（图片来源：www.terravalentine.com）
这款酒由赤霞珠、梅洛和品丽珠等品种混酿而成，比例依年情而调整。通过混酿，梅洛的丰腴和华美得以与赤霞珠的强劲相平衡，成酒展现了泉山区微妙而优雅的葡萄酒风格，具有无与伦比的平衡感与浓郁度。
3. 瓦伦丁伊尔顿园赤霞珠红葡萄酒（Terra Valentine Yverdon Vineyard Cabernet Sauvignon, Spring Mountain District, USA）
2010年瓦伦丁伊尔顿园赤霞珠红葡萄酒 （点击图片即可跳转购买）
此酒的酿酒葡萄产自伊尔顿园（Yverdon Vineyard）。该园最早开垦于20世纪60年代，后来瓦伦丁酒庄于2001年对其进行重新种植。在伊尔顿园独特的微气候条件下，这款赤霞珠红葡萄酒拥有黑巧克力、黑甘草和醋栗的风味，伴随着明快的矿物质风味，单宁优雅，结构平衡。
今天是正月初三，也是西方情人节，借瓦伦丁的“爱之酒”来向TA传达浓情蜜意吧。（文/Blair）