市面上的小青柑主要分为三种工艺，全生晒、半生晒和低温风干，这三种工艺的区别到底在哪里呢？哪个更好呢？让小编带你一探究竟。
低 温 风 干
“
春未老，风细柳斜斜。试上超然台上看，半壕春水一城花。烟雨暗千家。
寒食后，酒醒却咨嗟。休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。
”
—苏轼《望江南.超然台作》
低温风干要求不高于45度，用烘干设备烘至足干。
低温烘焙相对高温时间较长，但保持了一定的后期转化空间，价格成本也就略高一点。但比生晒时间又短，不过不用承担生晒柑普因天气变化而可能出现的霉变等风险，因为它能人为掌控。
低温烘焙相对高温时间较长，但保持了一定的后期转化空间，价格成本也就略高一点。但比生晒时间又短，不过不用承担生晒柑普因天气变化而可能出现的霉变等风险，因为它能人为掌控。
低温烘焙出来的小青柑表皮白霜更厚重，在冲泡时出味更快，汤色更浓。香气更浓郁高扬。它是一份快餐，符合现代生活节奏和出味快的市场要求。但是这种工艺做出的柑普茶泡到第五泡味道就会相当寡淡，并且没有储藏价值。
半 生 晒
“
数间茅舍，藏书万卷，投老村家。
山中何事？松花酿酒，春水煎茶。
”
—张可久《人月圆，山中书事》
半生晒是相对于全生晒而言。指生晒和低温烘焙相结合的方法。根据天气情况和具体环境因素等综合考虑，可以先晒再烘，也可以先烘再晒，这样的方法能更好的保持其活性。
半生晒的小青柑出味较慢，汤色比低温风干的更为明亮，气味清醇内敛。被人称为是温暖清柔的阳光味道。半生晒低温烘焙既保证了口感，又使柑普中的各种物质得到了良好的转化，也降低了因天气变化带来质变的风险，但消耗时间较长，此方法制出的柑普质量仅次于生晒柑普，一般茶叶爱好者会认为此方法制作的柑普口感较好。
全 生 晒
“
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。
无由持一碗，寄与爱茶人。
”
—白居易《山泉煎茶有怀》
也叫纯生晒，指的是在天气晴朗的情况下，利用日光晒至完全干燥的柑普茶。要完全晒干的话需要十几天到三十几天不等，在漫长的时间中柑普茶内含物质之间得到了自然的转换。独特的生晒工艺赋予了柑普茶皮色啡红柔润，香气沉实，回甘清雅，口感甜润生津的特点。
但纯生晒柑普茶有一个致命的缺点，就是受天气影响较大。因为小青柑采摘期在七八月份，正好处于新会的雨季，小青柑很难晒到整天的大太阳，晾晒需要实时关注天气情况，一般需要几个月的时间。如果遭遇突如其来的天气变化容易出现柑普霉变、潮湿等现象。
刚做好的全生晒小青柑，清甜甘醇，爽滑润口。再经过储藏存放，在悠悠岁月的沉淀下，普洱和陈皮越陈越香，喝下后，那绵柔的香味饶舌回甘，过齿不忘。