中部高原产区（Central Plateau）地处西班牙内陆地区，首都马德里（Madrid）正坐落于此。此产区气候干燥、多为晴天，平均海拔高度大约在2300-2600米。种植于这里的葡萄树往往被修剪得比较低矮，该产区拥有许多歌海娜（Garnacha）老藤葡萄树，使用老藤葡萄酿造的葡萄酒不仅风味复杂，还有着巨大的陈年潜力。除了歌海娜外，还有一些葡萄品种在此产区也生长得很好，比如丹魄、西拉（Syrah）和莫纳斯特雷尔（Monastrell）等。
中部高原产区出产大量的红白葡萄酒，即便现在，你也可以再超市中买到很多用塑料瓶子盛装的低品质酒。不过，自上世纪90年代开始，这里葡萄酒的品质得到了逐步提高。这里的高品质红葡萄酒大多酒体饱满、果味丰富，而白葡萄酒则一般经过橡木桶陈年，带有坚果、奶油以及杏和桃子风味。这些顶级葡萄酒基本都以法国品种如西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、味而多（Petit Verdot）为主要酿酒品种，再配以本土葡萄品种如丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Garnacha）和博巴尔（Bobal）等。
中部高原产区（Central Plateau）主要有以下葡萄酒产区： 拉曼恰（La Mancha DO）、门特里达（Mentrida DO）、胡加尔河岸（Ribera del Jucar DO）、乌克莱斯（Ucles DO）、曼确拉（Manchuela DO）、蒙德哈尔（Mondejar DO）、阿尔曼萨（Almansa DO）、瓦尔德佩涅斯（Valdepenas DO）、马德里（Vinos Madrid DO）、瓜迪亚纳河岸（Ribera del Guadiana DO）、卡斯蒂利亚-拉曼恰Castilla-La Mancha VT（IGP）和埃斯特雷马杜拉Extremadura VT（IGP）。
卡斯蒂利亚-拉曼恰和埃斯特雷马杜拉这两片产区占据中部高原产区的大部分地区，主要出产IGP级葡萄酒（普通餐酒）。