加亚克（Gaillac）是法国西南产区（South West France）一个具有重大历史意义的葡萄酒产区。在古罗马时期甚至更早的时候，该产区就已经有了和葡萄种植有关的历史记录。接下来，小编就从历史、品种和风土这几个方面来为大家介绍这个古老的葡萄酒产区。
图片来源：vins de Gaillac
10世纪末，圣米歇尔修道院（Abbaye du Mont Saint-Michel）的本笃会僧侣（Benedictine）对之前被摩尔人（Moor）摧毁的一部分加亚克葡萄园进行重建，并对该地区的葡萄种植和葡萄酒酿造制定了一套严格的规定，其中一条便规定葡萄园内只能使用鸽子粪便给土壤施肥。后来，加亚克出现了一个名为科克葡萄酒（Les Vins du Coq）的品牌。该品牌从1387年开始使用并于1501年获得官方认可，可谓是世界上第一个葡萄酒品牌。
在僧侣们的严格管理之下，加亚克的葡萄种植业迅速成为了该产区的经济支柱并获得了图卢兹（Toulouse）统治者的支持。同时，加亚克葡萄酒也声名鹊起，并被朝圣者传播至波尔多（Bordeaux）和北欧地区，甚至得到了法国弗朗索瓦一世（Francois I）国王的青睐。
然而，加亚克葡萄酒行业的盛况引起了波尔多人的不满，并被波尔多的地方法官禁止将葡萄酒出口至其他地区销售，而这项禁令直到1776年才被废除。1709年，一场可怕的寒冬袭击了法国，这场白色灾难让加亚克的葡萄园受到了重创。1879年，葡萄根瘤蚜虫（Phylloxera）灾害席卷而来，使该产区的葡萄园面积急剧下降。这接二连三的波折对加亚克的葡萄酒产业造成了沉重的打击。当加亚克好不容易从根瘤蚜虫灾害的阴影中走出来时，却又得经受一战和二战的摧残。好在当地人并未从此一蹶不振，而且1935年成立的法国国家原产地命名管理局（Institut National des Appellations d’Origine，简称INAO）也大大增长了加亚克葡萄农的信心。INAO成立后的第三年（1938年），加亚克产区的白葡萄酒便成为了AOC级别，其红葡萄酒也在1970年成为AOC级别。
加亚克产区使用的法定葡萄品种共有13种，其中红葡萄品种有8种：布洛可（Braucol）、杜拉斯（Duras）、西拉（Syrah）、佳美（Gamay）、普鲁内拉（Prunelart）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc），而白葡萄品种则共有5种：兰德乐（Len de l’El/Loin de L’Oeil ）、莫札克（Mauzac）、昂登（Ondenc）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。
图片来源：vins de Gaillac
加亚克位于塔恩（Tarn）地区，地处大西洋（Atlantic）和地中海（Mediterranean）的中间区域，受海洋性气候和地中海气候的共同影响，所以气候多变。此外，从非洲吹来的奥拓风（Autan）会拂过加亚克，给这个产区带来温暖干燥的空气。
图片来源：vins de Gaillac
加亚克的3大主要子产区分别为右岸（Rive Droite）、左岸（Rive Gauche）和科代高原（Plateau Cordais）。其中位于塔恩河（Tarn River）以南的右岸产区地势高，可俯瞰整个塔恩河。该产区的葡萄园以黏土和石灰岩土壤为主，出产着优质的莫札克和布洛可。其中由莫札克酿成的酒既有优雅柔顺且回味悠长的干型白葡萄酒，又有芳香馥郁的甜酒，而布洛可红葡萄酒则充满水果和香料风味。塔恩河以北的左岸产区地势较低，以鹅卵石、砂土和砾石为主，有着孕育优质红葡萄酒的杰出风土。这里出产的杜拉斯红葡萄酒风格强劲有力、单宁圆润，而白葡萄酒虽不比右岸的脆爽，但采用兰德乐酿成的白葡萄酒却有着出色的复杂度。此外，该产区还出产着品质优异的迟摘（Late Harvest）葡萄酒。位于加亚克北部的科代高原以石灰岩为主，其出产的白葡萄酒拥有清新的花香和果香，红葡萄酒口感平衡、适宜陈年，桃红葡萄酒果味芳香、酒体轻盈。（文/Iris）