卡达卡（Kadarka）是匈牙利最著名的红葡萄品种，用于酿造红葡萄酒，它曾经在公牛血（Bull’s Blood）葡萄酒中扮演了重要的角色，在匈牙利和保加利亚较为流行，在东欧其他国家也有种植。
卡达卡（Kadarka）的起源并不明确，但一些人认为该品种与来自斯库台湖（Lake Scutari）被称为“Skadarsko”的葡萄品种有关。在匈牙利，由于该品种易染上灰霉病（Grey Rot）且成熟较晚，卡达卡的地位已明显下降，它已被卡法兰克斯（Kekfrankos）和葡萄牙人（Portugieser）渐渐取代。
卡达卡（Kadarka）在大平原（Great Plain）和塞克萨德（Szekszard）产酒区仍有种植，由于卡达卡的产量十分可观，因此，为了生产出浓缩度高的葡萄酒，该品种的产量必须得到精心的控制，对此，最为理想的栽培方式是篱笆式种植法。此外，捷克斯泽迪（Szekszardi）地区完全成熟的卡达卡酿制出的葡萄酒酒体丰满，口感柔顺而细腻，具有陈年潜力，不过产量十分有限。
在罗马尼亚及与匈牙利南部交界的伏伊伏丁那，该品种有极小范围的种植。在以上地区，该品种被称为“Cadarca”。此外，它在保加利亚也有种植，被称为“Gamza”的卡达卡在其北部种植十分广泛，在这里，该品种享有较长的生长季，若产量得到有效控制，则它能酿制出趣味十足的葡萄酒。
卡达卡葡萄酿造的葡萄酒酒体丰满，个性鲜明，香气浓郁，颜色呈现深黑色。它常被用于酿造cuvees和佐餐酒。上好的Kadarka 葡萄一般出产于匈牙利的塞克萨德（Szekszard）和威拉尼（villany）葡萄酒产区。