黄山毛峰，为绿茶的珍品，其茶叶等级不同，黄山毛峰价格也相差较大。黄山毛峰分六个等级：特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。
黄山毛峰等级极为讲究。特级的黄山毛峰，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良，白毫显，分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶，一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。
特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
级别项目 | 特级一等 | 特级二等 | 特级三等 | 一 级 | 二 级 | 三级 | |
外 形 | 条索 | 芽头肥壮 匀齐毫显 鱼叶金黄 | 芽头紧偎叶中、峰显隐毫 | 芽叶嫩齐毫显 | 芽叶肥壮匀齐毫显形微卷 | 芽叶肥壮 条微卷 显芽毫 | 条卷显芽 匀齐 叶张肥大 |
色泽 | 嫩绿似玉 | 嫩绿润 | 嫩绿明亮微黄 | 嫩绿微黄明亮 | 绿明亮 | 尚绿润 | |
内 质 | 汤色 | 嫩黄绿清澈明亮 | 嫩黄绿明亮 | 嫩绿明亮 | 嫩绿亮 | 绿明亮 | 黄绿亮 |
香气 | 香馥郁持久 | 嫩鲜高长 | 嫩香 | 鲜嫩持久 | 清高 | 高香 | |
滋味 | 鲜爽回甘 | 鲜爽回甘 | 鲜醇回甘 | 鲜醇略甘 | 鲜醇味长爽口 | 醇厚 | |
叶底 | 嫩黄鲜活 | 嫩匀绿亮 | 嫩绿明亮 | 肥嫩成朵嫩绿明亮 | 嫩匀、嫩绿明亮 | 尚匀 黄绿 | |